uGuiのフェードイン/フェードアウトの方法を説明していきます。Spliteのフェードイン/フェードアウトについてはこちらをご覧ください。
fade

Canvas Group

フェードさせたいGameObjectにCanvas GroupをAdd Componentします。
CanvasGroup

Code

SceneFade.csを作成して適当なGameObjectにAdd Componentします。

呼び出し側はこんな感じで