現在(2017.10.25)は問題なさそうですが少し前にAIRでパブリッシュするとこのフォーラムにあるように「タイムスタンプサーバーへの接続時エラーが発生しました。…」とエラーが表示されタイムスタンプありでパブリッシュできない状態になりました。

今後同様のトラブルあったときのメモとして残しておきます。

AIR設定 -> 署名 で「タイムスタンプを付加する」にチェック、そして「カスタムタイムスタンプサーバーのURL」に http://sha256timestamp.ws.symantec.com/sha256/timestamp を指定します。

この状態だと無事にパブリッシュできます。